Recette : Oeuf cuit à 62° velouté d'asperges et croustillant de jambom

Ce n'est pas un oeuf à la coque, ni un oeuf poché c'est autre chose et c'est tellement bon.

Les ingrédients :


- 4 œufs
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 tranches de jambon de Savoie
- lard
- crème liquide
- sel et poivre
 





Commencer par éplucher les asperges vertes, couper les têtes et les blanchir. Détailler les pieds d'asperges et les blanchir aussi.
Passer à la poêle avec un trait d'huile d'olive et ajouter les lardons. Passer au mixeur pour obtenir un beau velouté .

Passer ensuite le velouté au chinois. Ajuster l'assaisonnement et délayer avec un peu de crème ou d'eau.

Détailler en petit dés les tranches de jambon et passer les à la poele sans matière grasse 30 secondes.

Passer à la poêle les têtes d'asperges pour les coloré.

Mettre sur votre plaque à induction une grande casserole d'eau salé et monter en température a 62° (réglage sur la plaque). 
Mettre vos œufs dans l'eau à température pendant 15 minutes. puis les retirer. Il ne vous reste plus qu'a les éplucher doucement et les disposer au centre de votre assiette.

Verser le velouté, ajouter les asperges et les des de jambon séché.


Bonne appétit.

Recette : Filet d'agneau en croute d'herbes

Bonjour a tous, 

En cette période de pâques, une recette simple et gouteuse avec un bel agneau de Sisteron.

Pour 4 personnes : 

- 4 Filets d'agneau

- 1 botte de cerfeuil

- 1 botte d'estragon 

- Chapelure de pain

- Oeufs

- Farine

- Sel et poivre

Pour le jus : 

- Poireau

- Carotte

- Oignon

- Celeri

- Bouquet garni

- Parure d'agneau

- Fond de veau

- Moutarde

Préparation du jus : 

Commençons par préparer le jus, en éminçant le poireau, l'oignon, la carotte et le celeri. Dans une casserole mettre à colorer les parures d'agneau et ajouter les légumes. Mouillez à hauteur et laisser réduire pendant 15 minutes.

Passez au chinois et remettre sur le feu. Ajouter le fond de veau et une cuillère à café de moutarde. 

Préparation de l'agneau : 

Parer l'agneau et mettre à colorer (30 secondes sur chaque face), puis réserver.

Hacher le cerfeuil et l'estragon et mélanger à de la panure.

Passer les filets dans la farine et enlever l'excédent. Passer ensuite les filets dans l'oeuf battu et ensuite dans le mélange herbes et panure. 

Pour finir passer à la poêle à feu doux pendant 8 à 10 minutes. 

Bon appétit

Recette : Ravioles de pleurottes, émincé de veau

J'avais acheté des pleurottes au marché des Halles hier, pour les accompagner d'un émincé de veau, sans trop avoir d'idée sur la recette.

Ce matin je me suis donc décidé à faire des ravioles de pleurottes. 

Ingrédients : 

Pleurottes

3 oeufs

300 gr de farine

20 cl d'eau

sel

escalope de veau

huile d'olive

fond de veau

moutarde

Crème fraîche

échalotes

Préparation : 

Dans un bol verser la farine en puits puis ajouter 3 jaunes d'oeufs et un peu de sel, ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite un trait d'huile d'olive.

Laissez ensuite reposer.

Préparez ensuite vos disques de ravioles, soit avec un appareil a pâte ou avec un simple rouleau de pâtisserie. laissez reposer vos disques.

Commencez par tailler en duxelle les pleurotes et émincer les échalotes. Dans un poêle bien chaude faites suer échalotes et ajouter ensuite la duxelle de champignon.

Badigeonner de jaune d'oeuf les bords intérieurs de vos disques et déposez la duxelle au centre, recouvrez d'un autre disque et fermez bien les bords.

Faites bouillir une grande casserole d'eau.

Émincé votre veau et saisissez le a feu vif deux minutes. Ajouter le reste de duxelle puis un peu de fond de veau et de la moutarde (pour relever le goût). Enfin versez la crème fraiche et mélangé.

Mettre vos ravioles a cuire (5 minutes environ) pour qu'elles soient al dente. 

Dressez et dégustez.

Recette : Pomme de ris de veau, celeri et charlotte comme un risotto.

Une petite envie de ris de veau. Me voila partie chez le boucher pour trouver mon bonheur.

Ingrédients pour 2 personnes : 

1 ris de veau (300 gr)

1 demi boule de céleri rave

Pommes de terre charlotte

1 demi oignon

ail

thym

lait

fond de veau

beurre

mascarpone

parmesan

vin blanc

vinaigre blanc

Préparation : 

Mettre votre ris de veau a dégorger au moins trois heures dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre. Changez l'eau régulièrement.

Une fois le ris de veau bien dégorger, mettre une grande casserolle d'eau a bouillir. Plonger le ris de veau à ébullition pendant 3 minutes.

Plonger immédiatement votre ris de veau dans de l'eau froide afin de couper la cuisson. Mettre de coté dans du papier absorbant.

Préparer le céléri rave en le coupant en dés, faite de même avec les pommes de terre. Faites cuire al dente et séparement le céléri et les pommes de terre dans un bouillon de fond de veau, avec de l'ail et du thym.

Faites chauffer a 50°C 25 cl de lait et les parures de céleri. Passez au chinois et avant de servir montez en mousse au robot plongeur. 

Faites revenir avec un trait d'huile d'huile d'olive l'oignon émincé et ajouter le céleri et les pommes de terre. Ajouter un demi verre de vin blanc et laisser absorber.

Passer a la poêle bien chaude votre ris de veau avec un trait d'huile d'olive afin de bien colorer toutes les faces. Mettez ensuite au four a 200°C pendant 10 minutes. 

Tailler votre ris de veau en deux et repassez le a la poêle bien chaude afin de bien colorer toutes les faces.  Salez et poivrez.

Dans votre risotto ajouter le mascarpone et le parmesan. Ajuster l'assaisonnement.

Dressez maintenant votre plat. Faites une quenelle (ou plus) de votre risotto. Déposez le ris de veau et versez la mousse de lait autour. 

Si vous avez le temps ajouter quelques chips de pommes de terre (j'ai oublié de les mettre sur la photo), cela ajoutera du croquant.

Bon appétit.

Recette : Tartelette de fraise et pistache

Une recette de dessert, testé pour mes collègues de travail. 

Ingrédients :

1 pate sablé

fraises (mara des bois mes préférés)

Pate a pistache

poudre d'amandes

oeufs

crème liquide

80 gr de chocolat ivoire ( blanc de cuisine)

sucre 

cassonade

confiture de fraise

beurre demi sel

Préparation :

Préchauffer votre four a 180°C.

Dans un saladier, mélanger un oeuf, 50gr de cassonade, 50gr de poudre d'amandes, 50gr de beurre demi sel ramolli et 25 gr de crème liquide. Mélanger le tout pour parvenir à un mélange homogène.

Préparer vos tartelettes en faisant précuire la pate avec des poids dessus. puis ajouter le mélange d'amandes.

Enfourner au four pendant 10 minutes environ.

Préparer la chantilly de pistache.

Mélanger 80 gr de chocolat blanc avec 10 gr de pate de pistache. Faites chauffer 180 gr de crème liquide. Quand la crème est bien chaude la verser sur le chocolat et la pate. Bien mélanger et mettre au frais 4 heures. 

Une fois la crème bien fraiche, la monter en chantilly au fouet. 

Déposez un peu de confiture de fraise sur la tartelette et disposez des fraises. A la poche à douille déposez de la chantilly sur la tartelette. 

Ajoutez des éclats de pistache sur la tartelette et servez.

Bon appétit.

 

Recette : Burger paprika et cumin

Salut ,

Je suis actuellement dans ma période burger. Une petite recette toute simple mais qui as du goût.

Ingrédient :

1 steack haché

1 oignon rouge
ketchup et moutarde

salade

tomate

tranche de mozzarella

cornichon
pain a hamburger
tranche de chorizo
Sel, poivre
Cumin, paprika


Préparation :

Commencez par émincer la moitié de l'oignon finement.

Mélanger la viander et l'oignon et ajoutez du cumin et du paprika. Saler et poivrer. Faire un steack.

Taillez la tomate et le reste de l'oignon .

Mélanger une cuillère de moutarde et de ketchup.

Faites griller les pains a hamburger. Ajouter la sauce. Mettre la salade, la tomate et les oignons.

Faites cuire le steak haché et posé la tranche de mozzarella dessus. Quand la cuisson est à votre convenance dressé sur le pain. Ajoutez le chorizo, le reste d'oignon et les cornichons.

Bon appétit.

Recette : Tarte Tatin

Allez une recette de dessert. 

Ce matin au marché je suis tombé sur de belles pommes Golden et du coup je me suis dis une petite tarte tatin serais une bonne idée.

Ingrédients : 

8 pommes Golden

700 gr de sucre

500 gr de beurre

0,5 L d'eau

1 rouleau de pate feuilleté

Préparation : 

Epelucher les pommes, couper les en 4 et épépiné les. Mettre l'eau, le beurre et 500 gr de sucre dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les quartiers de pomme. 

Laisser compoter pendant 10 minutes environ. 

Mettre ensuite 200gr de sucre a sec dans une poele a feu doux. Lorsque le sucre est transformé en caramel ajouté les pommes.

Mélangé correctement. 

Préchauffé le four a 180°C.

 

Dans un moule a manqué, ajouté les pommes et déposé la pâte feuilleté dessus. Pincé les bords et mettre au four a 180°C pendant 30 minutes.

 

Sortez du four, laissez reposer et retourner sur une assiette.

Bon appétit.

Recette : Ris de veau et ses girolles, petits légumes.

Ingrédients : 

1 ris de veau (le gras pas celui de gorge trop filandreux)

Des giroles

Crème épaisse

Carottes

Petit pois frais

Asperges vertes

Petites pommes de terre

Echalottes

Beurre

Sel et poivre

 24 heures à l'avance, blanchissez les ris de veau, pour cela plonger votre ris de veau dans une grande casserole d'eau froide et mettre sur le feu. Une fois à ébullition retirer les ris de veau et les mettre à égoutter. 

Vous pouvez maintenant dénerver et enlever la peau translucide du ris de veau. 

Mettre dans une terrine dans un linge sec et mettre des poids dessus pendant 12 heures au frais.

Commençons par les légumes, la liste ci dessus n'est pas exhaustive et n'hésitez pas à en changer. 

Tourner les carottes. 

Cuire tout les légumes les uns après les autres les légumes à l'anglaise.

Nettoyer les girolles et passer les à la poêle, ajoutez la crème et rectifier l'assaisonnent.

Commencer la cuisson du ris de veau. Mettre du beurre dans une poêle bien chaude et colorer le ris de veau sur chaque face pendant 2 à 3 minutes. Terminer la cuisson au four en arrosant abondamment le ris de veau régulièrement. Laisser au four à 200°C pendant 10 minutes.

Retirer du four et détailler.

Passez vos légumes à la poèle avec un peu de beurre pour leurs donner une belle coloration.

Passer de nouveau les ris de veau à la poêle pour leur donner un coté croustillant.

Dresser et déguster

Recette : Petite bouché apéritive, truite fumé légèrement relevé

Une petite bouchée apéritive des plus simple et rapide.

Ingrédients : 

1 concombre

2 tranches de truite fumée

1 cuillère à soupe de crème fraiche

De l'aneth

Moutarde

Sel et poivre

Commencer par éplucher le concombre et égrener le. Tailler en petit cube.

Préparer la créme en mélangeant l'aneth émincé, la crème fraiche et 1 cuillère à café de moutarde. Rectifier l'assaisonnement. 

Mélanger le concombre et la sauce et déposer sur des cuillères apéritives. 

Tailler finement la truite et déposer sur la préparation.

Bon appétit.

Recette : Tartare de veau à la moutarde de cassis

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de veau

2 echalottes

2 cuillères à café de moutarde cassis

2 cuillères à café de capres

1 cuillère à café de ketchup

2 trait de tabasco

Coriandre

Tailler finement les escalopes et emincer les échalottes.

Mélanger l'ensemble avec la moutarde et le ketchup. Ajouter la coriandre après l'avoir ciselé. Ajouter les câpres et le tabasco. Saler et poivrer en fonction de votre goût.

Bon appétit.

Recette : Melon au porto revisité

Bonjour à tous ;

Pour ma part je n'ai jamais été un grand fan du melon au porto, que l'on nous sers un peu partout. Un quartier de melon posé dans une assiette avec un trait de porto et une tranche de jambon ? bof, très peu pour moi.

Lors d'un apéritif dinatoire, j'ai donc cherché à revisité cette entrée bien trop classique pour en faire une mise en bouche sympathique.

Ingrédient pour 4 personnes :

1 melon

1 cuillère à café de sucre

4 tranches de bacon ou lard

1 feuille de gélatine

Du porto

Commencer par épépiner le melon le tailler grossièrement et le mixer.

Mettre votre feuille de gélatine dans le l'eau froide, puis une fois ramolli, la mettre dans le melon mixé. Réchauffer légerement le melon et bien mélanger pour la dissolution de la gélatine, sucré un peu si le melon n'est pas assez sucré.

Enfin mettre au réfrigérateur 2 bonnes heures, le temps de la prise.

Faites réduire le porto avec un peu de sucre.

Avant le service, grillé le bacon puis passez de nouveau au mixeur le melon gélifié. Servez dans de petit verre, le porto puis la mousse de melon et les tranchez fines de bacon.

Bon appétit.

Recette : Parmentier d'agneau à l'époisse

Bonjour ; 

Une petite recette qui met en valeur un fromage bourguignon : L'EPOISSE. 

Avant de commencer, ne vous inquiéter pas le plat sera tres doux malgré la présence d'époisse.

Parmentier d'agneau à l'époisse

Ingrédients (4p)  :

600 gr d'épaules d'agneau désossé

1 carotte

1 branche de céléri

1 poireau

1 oignons jaunes

2 gousses d'ail

1 kilo de pommes de terres

1 bouquet garni

1 litre de jus de veau 

2,5 dl de lait

Crème fraiche

1/2 époisse

Huile d'olive

Sel et poivre

Commencer par tailler en morceau de 50 gr votre agneau (environ 5 cm).Tailler en mirepoix la carotte, le céléri, le poireau et l'oignon.

Dans une poele mettez un filet d'huile et faites colorer l'agneau, ajouter ensuite les légumes le temps de la coloration. Verser ensuite le jus de veau et de l'eau pour couvrir largement la préparation. Ajouter ensuite le bouquet garni.

Laisser ensuite mijoter sans bouiller pendant 1 h à 1h30.

Une fois l'agneau bien cuit égoutter le et effilocher le avec vos mains. Ajouter un peu de légumes et de jus puis mélanger. 

Eplucher vos pommes de terres et couper les en 4. Mettre à cuire dans une casserolle d'eau bouillante salé. Une fois cuite passer au presse puré. 

Dans une casserolle faites chauffe les 2,5 dl de lait et 125 gr d'époisse.Fouetter jusqu'a complète dissolution de l'époisse.

Mélanger ensuite le lait et les pommes de terres pour obtenir une belle puré. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche.

Finition : 

Monter un étage de puré et un étage de viande successivement dans un plat beurré. 

Ajouter un peu de chapelure sur le dessus pour un coté croustillant. Placé 20 minutes au four.

Régalez vous.

Recette : Filet mignon de porc, jus aillé et haricots rouges

Pour 4 personnes 

1 beau filet mignon

Lardons

3 gousse d'ail

1 boite de haricot rouge

2 carottes

1 oignon

Huile d'olive

Sel poivre

1 boite de Chipster

Coriandre

Jus de veau

Tailler en cube de 5 cm le filet mignons. Tailler les carottes en batonnet, et l'oignon. Emincer l'ail. Rincer les haricots rouges abondamment.

Commencer par colorer les filets et les lardons dans une casserole avec l'huile d'olive, ajouter l'oignon et les carottes, ainsi que l'ail. Cuire quelques minutes à couvert. Ajouter les haricots rouges et mouiller avec le jus de veau. Terminer la cuisson à couvert ( 10 minutes environs ). 

Rectifier l'assaisonnement. Dresser et ajouter quelques Chipster sur le dessus de l'assiette. Ajouter aussi quelques feuilles de coriandres.

Bon appétit

Recette : Tartare de veau

Aujourd'hui une recette de tartare, mais au lieu du classique boeuf, je pars sur du veau. 

Ingrédients : 

Pour 4 personnes 

600 grammes de noix de veau

2 échalottes

Persil plat

Coriandre

Ciboulette

Moutarde

Ketchup 

Piment d'espelette

Sel et poivre

Huile d'olive

Commencer par tailler en petit dés le veau. Ciseler les échalottes et les herbes aromatiques. 

Pour le dosage des herbes faites en fonction de votre goût. Pour ma part je met plus de coriandres que de persil plat. 

Ajouter un filet d'huile d'olive, 2 cuillères a cafés de moutarde et un trait de ketchup. 

Mélanger le tout et goûter, ajuster ensuite le mélange d'herbe puis saler, poivrer et ajouter un peu de piment pour relever le tout. 

Server dans un cercle et bon appétit.

Recette : Filet d'agneau en croûte d'herbes et canneloni de courgettes

Une autre recette à base d'agneau, avec une croûte d'herbes qui explose en bouche

Ingrédients : 

600 gr de filet d'agneau

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de cerfeuil

1 bouquet d'estragon

Mie de pain

2 oeufs

3 courgettes

2 echalottes

Ail 

Thym et laurier

Romarin

Jus de veau

Préparation :

Récupérer les feuilles des différentes herbes et passez au mixeur avec de la mie de pain, pou obtenir une pate consistante.

Réservez.

Un bon jus plutôt qu'une sauce trop lourde. 

Si vous avez du jus de veau partez de cette base. Dans une poêle faites revenir les parures d'agneau et les os. Ajouter ensuite le jus de veau et des branches de romarin. Laissez mijoté puis filtrer. Votre jus est prêt.

Dans une poele chaude colorer votre filet d'agneau puis mettez le dans un plat avec 2 gousses d'ail écrasé, du thym, du laurier et 2 branches de romarin. Mettre au four à 180 °C. 

Surveillez la cuisson et retirer du four quand vous avez une témpérature à coeur de 55°C (20 minutes environ, mais tenez compte avant tout de la température avec votre sonde).

Retirez du four et réservez. Quand la viande et retourner à température ambiante passez la dans les oeufs puis dans le mélange d'herbes afin de faire une belle croute.

Il ne restera plus qu'a remettre au four afin de le ramener à température (pas 1 degrès de plus, sinon on va recuire la viande).

Préparation des cannellonis

Tailler de fine tranche avec un économe dans les courgettes. Avec le reste des courgettes, tailler les en petits dés que vous ferez revenir avec les échalottes et un peu d'huile d'olive.

Blanchissez les cannelonis puis disposer les en les superposant légérement. Ajouter votre farce de courgette et refermé les cannellonis.

Réchauffez le tout et servez bien chaud.

Bon appétit.

Recette : Tarte au citron meringuée

Bonjour ; 

Un des rares desserts que j'aime mais que je n'avais jamais fait.

Ingrédients : 

1 pâte brisé

3 citrons

3 oeufs

150 gr de sucre

125 gr de beurre

3 blancs oeufs

150 gr de sucre

1ère partie

Étalé la pate dans votre moule recouvrer la de papier sulfurisé et déposer des poids dessus (lentilles par exemple). Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

Préparation de l'appareil au citron. 

Mettre dans une casserole le jus des 3 citrons et le zeste de 2 citons. Ajouter le beurre et faire fondre à feu doux.

Dans un bol blanchir les 3 oeufs et les 150 gr de sucre.

Mélanger le jus de citron et l'appareil. Et le verser sur la pate. 

Mettez le tout au four pendant 15 minutes.

La meringue

Dans une casserole verser 150 gr de sucre et 40 cl d'eau. Mettre sur le feu jusqu'a 110 °C.

Pendant ce temps monté en neige les 3 blancs d'oeufs.

Quand la température de votre sirop arrive à 110°C battez vos oeufs à pleine vitesse. Dés que la température arrive à 118°C retirer du feu et verser sur les blancs pendant que vous les battez. 

Continuez de les battre jusqu'à temps ce que la température baisse.

Bon appétit.

Carbonade flammande à la Chimay bleu grande réserve

Bonjour ; 

Une recette que j'adore, le coté puissant de la Chimay avec la douceur du pain d'épices.

Ingrédients pour 4 personnes : 

800 gr de paleron

2 oignons

3 tranches de pain d'épices

2 carottes

2 clous de girofles

Thym,laurier

1 bouteille de 75 cl de Chimay bleu grande réserve

Sel, poivre

Beurre, huile

Moutarde

Commencer par émincer les oigons, et taille les carottes en cube. Découper la viande en morceaux de 2,5 cm. Les colorer rapidement dans un faitout avec les oignons. 

Dans une cocotte déposer les trois tranches de pain d'épices recouverte de moutarde. 

Verser la viande et les oignons dessus, recouvrir de la chimay bleu et de 20 cl d'eau. 

Ajouter les carottes, les clous de girofles, le thym et le laurier. 

Faire bouillir puis laisser mijoter couvert pendant 3 heures. 

Vérifier l'assaisonnement et la cuisson puis server. 

Bon appétit

Lasagne au saumon et fondue de poireaux.

Un petit plat de lasagne pour ceux qui n'aiment pas la viande.

Pour 4 personnes 

4 blanc de poireaux

2 filets de saumon

2 échalottes 

Lasagnes (des fraiches de préférences)

Béchamel (faites maison c'est le mieux)

Gruyère rapé

Beurre

Sel et poivre

Emincer les poireaux et les échalottes et les faire revenir dans le beurre longuement. Les poireaux doivent devenir fondant. 

Pendant ce temps poeler les pavé de saumon et une fois cuit les émietter (pas trop fin, pour garder de la texture).

Poser dans votre plat une couche de lasagne, puis une couche de fondue de poireaux et enfin du saumon. 

Verser un peu de béchamel. Faire une seconde couche de poireaux et saumon et recouvrir. Finir par saupoudrer de gruyère.

Passer au four trente minutes.

Jambon persillé (Jambon de bourgogne)

Voilà une recette qui me tiens à coeur, c'est tout de même ma région d'origine et ma région de coeur. 

Pour une terrine.

2 jambonneau demi-sel

1 pied de veau

3 carottes

2 oignons jaunes

2 échalotes

3 gousses d'ail

4 clous de girofle

1 bouquet garni

2 bouquet de persil 

Sel et poivre

1 bouteille de bourgogne aligoté

Commencer par faire déssaler les jambonneaux de 24 à 48 h.

Tailler en rondelles les carottes, éplucher les oignons et planter les clous de girofles.

Epelucher les échalotes et les couper en 4.

Epelucher les gousses d'ail.

Laver le persil et mettre de coté 4 branches. Pour le reste le tailler et le faire cuire à l'anglaise. (Pour le rendre tendre).

Dans une casserole faire bouillir  de l'eau et y plonger le pied de veau 2 minutes.

Dans une cocotte suffisamment grande mettre les oignons, les échalotes, les gousses d'ail, 3 ou 4 branches de persil, le bouquet garni et les jambonneaux et pied de veau.

Arroser avec le vin blanc et porter à ébullition à feu doux. Ecumez.

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures. Ajouter les carottes et laisser mijoter pendant 2 heures.

Egouttez les jambonneaux et le pied de veau et réservez.

Filtrer le bouillon et l'assaisonner (il doit être bien relevé), si nécessaire ajouter une cuillère de vinaigre de vin blanc pour le relever. Laisser refroidir à température ambiante.

Dans une terrine verser une louche de bouillon et laisser prendre 30 minutes au réfrigérateur.


Désossez le pied de veau et les jambonneaux et tailler les en dés. Mélanger les dés de viandes.


Hachez l'ail et mélanger avec le persil.


Dans la terrine déposer  couche après couche de la viande puis des carottes et du persil. Enfin faites couler le bouillon délicatement à hauteur. 


Couvrir la terrine et laissez la prendre 24 heures au réfrigérateur.

Recette : Vin chaud aux épices

Une petite recette pour l'hiver. Un bon vin chaud.

Pour obtenir 1 litre de vin chaud.

1/2 citron
1/2 orange
100gr de sucre roux
2 badianes (anis étoilé)
2 clous de girofle
Une pincé de noix de muscade rapé
1 baton de canelle
1 bouteille de vin rouge
10 cl d'eau.


Mettre dans une casserole mettre le vin à bouillir, ajouter tout les ingrédients, le jus du citron et de l'orange et leurs ecorces. Laisser bouillir 10 minutes puis ajouter l'eau. Laisser ensuite infuser à couvert 20 minutes et réchauffer pour déguster.